Quando la farfalla si posa sul piatto

Dosi per 12 persone.
Piatto tipico del Galles.

Grattare finemente le ali raccogliendo la polvere che lasciano. Friggere la polvere con farina di polpo fino a quando non si sente un odore acre di bruciato.

In una pentola a parte lessare le ali avendo cura di rimescolare ogni 25 minuti.

A cottura avvenuta tritare gli aromi ed aggiungerli alla pastella fritta.

Il groppone che si forma va frazionato ed inserito nelle ali a mo di raviolo.

Servire con abbondante sugo di ruspa fritto nel melone.

Ingredienti

3 ali di farfalloni di primavera
8 stecche di vaniglia
1 mocca rosa
1 cresta di fulle
2 mazzi di calle
Farina di polpo q.b.
1 scorza di melone

Recensione del giorno:

Il ristorante Aroma: quando siete stanchi del fai da te e volete qualcosa di più professionale.

Sarete accolti in un ambiente profumato e delicato, dagli antichi sapori d'oriente che si mesolano con le fragranze della vecchia Europa, dei cavalli e delle campagne. Un ritorno alle origini che vi darà nuovo vigore. Per palati ricercati. Vistita il sito >

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