Mettete il burro in un pentolino a fuoco lento e fatelo sciogliere, incorporate la farina e mescolate rapidamente senza fare grumi.

In questo modo avrete formato un composto chiamato roux .

Aggiungete il latte precedentemente riscaldato e cercate di non far formare i grumi.

Cuocete a fuoco medio per far addensare la besciamella, noce moscata e mescolate bene, proseguite la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.

L'inventore di questo composto originariamente chiamato "la sauce à la Bèchameil", fu il marchese di Nointel, Louis de Bechamel.

50 grammi di burro;

50 grammi di farina 00;

500 ml di latte intero;

noce moscata;

sale;