Glossario sport

ACIDO ASCORBICO
Vitamina C. Combatte le infezioni e contribuisce a formare tessuto connettivo nei muscoli. E' anche un antiossidante. Si tratta di una vitamina idrosolubile sensibile all'ossigeno che non è sintetizzata dall'organismo, per cui deve essere assunta mediante la dieta. Si trova in abbondanza nelle piante ricche di clorofilla e di carotene, nella frutta fresca, sopratutto agrumi e frutta esotica.

ACIDO LATTICO
E' una molecola prodotta dal glucosio durante il metabolismo aerobico. Quando si consuma ossigeno l'acido lattico può essere scisso in diossido di carbonio e acqua. La formazione di acido lattico è la causa principale dell'affaticamento muscolare.

ADP - ADENOSINDIFOSFATO
E' coinvolto nella produzione dell'energia cellulare: si forma per caduta dell'ATP e provvede all'energia per la contrazione muscolare. Combinandosi con la Creatina fosfato ADP ricostruisce le scorte di energia cellulare.

AEROBICO
Significa "esigenza di ossigeno" . Il metabolismo aerobico avviene durante una bassa intensità e una lunga durata dell'esercizio come il jogging. Per potenza aerobica si intende la massima intensità lavorativa e il massimo consumo di ossigeno realizzabili senza utilizzo anaerobico della glicolisi. Per capacità aerobica si intende la possibilità di protrarre l'attività muscolare il più a lungo possibile utilizzando il glicogeno.

AMINOACIDI
Sono un gruppo di nitrogeno su base di carbonio organico che servono alla costruzione delle proteine e dei muscoli. Un certo numero non è sintetizzabile dall'organismo e va quindi assunto con la dieta (vengono definiti essenziali). Quando si legano tra loro con legami peptici formano una proteina. Sono venduti in tavolette o capsule in forma di aminoacidi liberi oppure come aminoacidi legati con legame peptico. Vengono preferiti alle proteine perché vengono assorbiti dal sangue e utilizzati dai muscoli più velocemente. Alcuni aminoacidi hanno catena ramificata.

AMINOACIDI RAMIFICATI
I BCAAs sono gli aminoacidi leucina, isoleucina, e valina. Questi sono gli aminoacidi necessari al mantenimento di un positivo bilancio dell'azoto e al processo di crescita muscolare. Durante un intenso allenamento i BCAAs rappresentano il 40% degli aminoacidi persi, devono quindi essere reintegrati.

ANABOLICO
Questo termine si riferisce ai processi costruttivi, come quelli responsabili della crescita del tessuto muscolare nel corpo. Ciò avviene attraverso la normale reazione del lavoro muscolare ed una adeguata integrazione alimentare. L'opposto di catabolico.

ANAEROBICO
Con questa parola si evidenzia il significato di "assenza di ossigeno". Il metabolismo anaerobico avviene nel tessuto muscolare durante una attività esplosiva dei sollevatori di pesi e sprinter.

ANTICATABOLICO
L'anticatabolismo è un processo di rallentamento della rottura delle proteine a favore della crescita muscolare. Esistono diversi prodotti integrativi come la glutamina, AKG, HMB, che riescono a promuovere tale processo.

ANTIOSSIDANTI
Piccole particelle che riducono l'ossidazione dei tessuti aiutando il controllo dei radicali liberi e riducendo i loro effetti negativi sul corpo.

ASSIMILAZIONE
E' il processo con cui i cibi vengono assorbiti e utilizzati dal corpo.

ATP
E' la fonte primaria di energia per l'organismo umano e per la maggior parte degli animali. E' una scorta di molecole di alta energia nei muscoli e in tutte le cellule del corpo: tutti i cibi devono essere convertiti in ATP prima di poterne sfruttare l'energia. Quando un muscolo si contrae l'ATP si rompe e l'ADP provvede a questa energia. La sua formazione è dovuta all'azione dell'ossigeno e del glucosio.

C

CALORIA
La Kcal è l'energia necessaria ad innalzare la temperatura di un kg di acqua. La caloria è un'unità di misura che definisce una quantità nota di energia come avviene con il metro nelle misure lineari. Quindi le calorie (cal) ci servono a misurare sia l'energia che ci forniscono gli alimenti sia l'energia che l'organismo consuma durante le varie attività e funzoni. Sulle etichette il contenuto energetico degli alimenti può essere indicato in cal (calorie) oppure in Kcal (chilocalorie), 1 Kcal = 1000 cal. In realtà la cal è stata già da tempo sostituita da un'altra unità di misura: il joule ( 1 j =0,24 cal) e dal suo multiplo il kilojoule (1 KJ = 0,24 Kcal).

CARBOIDRATI
Composti organici che contengono carbonio, idrogeno, e ossigeno e forniscono energia all'organismo. I differenti tipi di carboidrati sono amidi, zuccheri, fibre e vengono classificati in tre gruppi: monosaccaridi, disaccardi, polisaccaridi.

CATABOLICO
L'opposto di anabolico. E' la rottura dei tessuti che può intervenire durante malattie, infezioni, allenamenti troppo intensi, diete esagerate e immobilità con la perdita della massa muscolare.

COENZIMA
Ha una parte vitaminica nella sua struttura e partecipa alla promozione dell'attività degli enzimi.

COLESTEROLO
Questo lipide implicato in malattie cardiache è un componente vitale nella produzione di molti ormoni steroidei . Gioca un ruolo importante nella struttura e funzionalità delle membrane cellulari. E' un substrato dell'acido biliare e della sintesi della vitamina D.

COMPLESSO PROTEICO
Proteine che contengono tutti gli aminoacidi essenziali nella loro formula.

COMPOSIZIONE CORPOREA
E' la percentuale di grasso rispetto alla massa corporea. Esistono parecchie misurazioni per stabilire la quantità d'acqua e la percentuale di minerali nelle ossa che il nostro corpo possiede.

CORTISOLO
E' uno dei principali ormoni nel nostro corpo, con funzioni nel catabolismo o rottura del tessuto muscolare. E' prodotto durante prolungati stress o traumi psichici, incrementa la glicolisi , cioè la conversione del glucosio in acido lattico.

L-CARNITINA
Aminoacido che trasporta acidi grassi nelle cellule dove vengono metabolizzati come energia.

CARNOSINA
Un di-peptite che controlla il livello di acidità nelle reazioni anaerobiche che si innescano con la contrazione muscolare: è un buon tampone dell'acido lattico ed ha attività antiossidante. riducendo il bruciore muscolare conseguente a un intenso allenamento.

CICLO DI KREBS
E' detto anche ciclo dell'acido citrico. Si tratta di un ciclo metabolico alimentato soprattutto dalla scissione del glucosio che entra nel ciclo sotto forma di acetil-CoA, ma anche dal catabolismo di acidi grassi e aminoacidi che entrano in diversi stadi del ciclo. Le reazioni del ciclo di Krebs completano la scissione metabolica delle molecole in gioco, dando come prodotto finale il biossido di carbonio e molecole ad alto livello energetico come ATP, NADH, FADH2.

CREATINA
Trasporta il gruppo fosfato all' ADP permettendo a quest'ultimo di trasformarsi in ATP. Ha un contenuto di azoto circa doppio rispetto ad una proteina e si trova nei tessuti muscolari di tutti gli animali. La forma più usata come integratore è la creatina monoidrata che ha sia una funzione energetica sia di volumizzazione cellulare e anticatabolica. La creatina è indispensabile per il ciclo ATP-ADP.

CREATINA FOSFATA
E' una molecola inorganica fosfata che è attaccata dal ADP e ATP. Con una integrazione di creatina monoidrata se ne incrementano le riserve nei muscoli.

COENZIMA Q10
E' parte del processo che trasforma carboidrati e grassi in ATP. Gioca un ruolo importante anche nell'utilizzo dell'ossigeno.

CALCIO
Costituisce le ossa e i denti, è anche coinvolto nelle funzioni nervose. E' il minerale più abbondante nel corpo umano.

CROMO
La sua funzione principale è di intervenire nel metabolismo degli zuccheri, quindi nel buon funzionamento dell'insulina che previene l'insorgere del diabete e dell'ipoglicemia.
Il cromo è anche responsabile di un effetto aerobico nei tessuti muscolari favorendo così l'azione dell'insulina che trasforma gli aminoacidi.

D

DEBITO DI OSSIGENO
Si ha mancanza di ossigeno quando l'esecuzione di un esercizio fisico richiede maggior quantitativo di ossigeno più velocemente per supportare il metabolismo aerobico del muscolo. Il debito può essere riparato immediatamente rallentando lo sforzo. Il debito di ossigeno porta al metabolismo anaerobico che conduce alla formazione di acido lattico e affaticamento muscolare.

DESTROSIO
E' uno zucchero naturale. Il suo nome originale è "zucchero d'uva" anche se oggi, industrialmente, si ottiene dalla trasformazione dell'amido di mais. Si tratta di una polvere cristallina abbastanza simile al normale zucchero/saccarosio ed è considerato al 100% solido.

DIBECONZIDE
Forma coenzimata della vitamina B12 che aiuta a convertire gli aminoacidi del cibo in proteine.

DIPEPTIDE
Sono frammenti di proteine composte da soli due aminoacidi.

DISACCARIDE
Si tratta di un carboidrato composto da due zuccheri: saccarosio, lattosio, maltosio.

DIURETICO
Il termine descrive un prodotto che aumenta la diuresi del corpo. I diuretici infatti agiscono sui reni favorendo l'espulsione dell'urina. Diuretici naturali sono: tè nero, caffè, guaranà.

E

EFFETTI ADDITIVI
Termine è usato nel linguaggio scientifico per spiegare gli effetti di una singola ricerca su due o più sostanze. Viene specificata la somma degli effetti combinati di più sostanze.

ELETTROLITI
Sono sostanze in grado di condurre elettricità in una soluzione. Presenti nel corpo regolano la distribuzione dell'acqua all'interno e all'esterno delle cellule.

ENERGIA
La capacità di fare un lavoro. Nei cibi si converte in energia meccanica, elettrica, calore.
Viene misurata in calorie.

ENDOGENO
Con questo termine si riferisce a qualcosa che viene naturalmente prodotto dal corpo.

ENZIMA
E' una proteina molecolare che grazie alla sua particolare struttura, consente lo svolgersi di migliaia di reazioni chimiche: la digestione, la produzione ormonale, la riparazione di cellule muscolari.

ERGOGENICO
Con questo termine ci si riferisce a qualcosa che può incrementare la capacità del lavoro muscolare.

ESOGENO
Fonte esterna al nostro corpo. Ad esempio assumendo pillole di DHEA si assume una fonte esogena dell'ormone.

F

FRUTTOSIO
Un tipo di zucchero contenuto nella frutta. Viene metabolizzato più lentamente del glucosio ma mantiene un alto livello di zucchero nel sangue più a lungo.

FOSFORO
Responsabile insieme al calcio della costituzione delle ossa e dei denti. Svolge un ruolo critico nelle funzioni muscolari e nel sistema nervoso.

G

GH (ORMONE DELLA CRESCITA)
E' un naturale ormone rilasciato dalla ghiandola pituitaria; è un ormone anabolico che promuove la crescita muscolare. Il suo livello è alto nei bambini, per diminuire gradatamente dopo i venti anni d'età.

GHIANDOLA PINEALE
Questa è una ghiandola endocrina con parecchie funzioni nella secrezione di melatonina e pochi altri ormoni.

GLICOGENO
E' un polisaccaride composto da lunghissime catene ramificate, formate da molecole di glucosio. Il glicogeno è depositato nel fegato, nei muscoli e nel rene. Costituisce in pratica una riserva di glucosio: quando scende la percentuale di glucosio nel sangue, esso viene smobilitato e va a compensare questa perdita.

GLUCOSIO
La più semplice molecola dello zucchero. I carboidrati ingeriti vengono infatti tramutati in glucosio. Quando si assume una grande quantità di glucosio dal cibo questo viene convertito in acidi grassi e trigliceridi dal fegato e dal tessuto adiposo. In questo caso il corpo rilascia rapidamente una grande quantità di insulina per contrastare la grande concentrazione di zucchero. E' il costituente principale del glicogeno.

GLUTAMMINA
La glutammina è un aminoacido capace di svolgere un ruolo di grande importanza in alcune funzioni della fisiologia del corpo umano: fornisce riserve energetiche cellulari; rinforza il sistema immunitario, stimolando direttamente gli immunociti; svolge un'azione disintossicante sugli acidi e sulle tossine in eccesso durante lo sforzo fisico che possono essere causa di limitazione alla prestazione. Sebbene sia sintetizzabile a partire da altri aminoacidi, il nostro corpo, in determinate condizioni di intensità di lavoro atletico, può averne un fabbisogno tale da essere utile ricorrere all'integrazione.

GLICEROLO
Il glicerolo è l'unica parte dei grassi che può essere trasformata in glucosio a livello del fegato. Il glicerolo ha un'azione osmotica nel corpo ossia è in grado di spostare l'acqua da una parte all'altra del corpo. L'acqua immagazzinata attraverso il glicerolo viene presumibilmente trattenuta all'interno delle cellule, soprattutto a livello dei muscoli.

GRASSI
Immagazzinato sottoforma di trigliceridi, i grassi sono costituiti per lo più da una molecola di glicerolo legata ad 1, 2 o 3 molecole di acidi grassi. I grassi sono la fonte più concentrata di energia contenuta negli alimenti (9 Kcal/gr), hanno prevalentemente una funzione di riserva energetica, oltre ad essere importanti e fondamentali costituenti di alcune strutture dell'organismo, come le membrane cellulari, gli ormoni e le lipoproteine. Si distinguono in grasso saturi e insaturi.

I

INSULINA
E' un ormone anabolico prodotto dal pancreas. L'insulina tramite la circolazione del sangue porta nutrimento ai muscoli per la crescita. Ha la funzione di rimuovere il glucosio dal sangue e e trasportarlo nel fegato o nei muscoli dove viene trasformato e immagazzinato come glicogeno.

IPOGLICEMIA
Abbassamento del livello dello zucchero (glucosio) nel sangue.

L

LIPIDI
Termine che descrive grassi e trigliceridi.

LIPOLISI
Questo termine riferisce la rottura chimica del grasso corporeo da parte di enzimi.

LIPOLITICO
Un sistema con cui usualmente si descrive una" disintegrazione del grasso".

LATTOSIO
Disaccaride presente nel latte. Chi non riesce a digerire il latte è sprovvisto dell'enzima responsabile della digestione del lattosio.

LIPOTROPICO
Si riferisce a tutte quelle sostanze che sono coinvolte nel metabolismo dei grassi. Tra queste ci sono la colina, l'inositolo e la L-carnitina che vengono spesso chiamati bruciatori di grasso.

M

MACRONUTRIMENTI
Nutrimenti necessari al sostentamento della vita che ingeriamo in larga misura. Contengono proteine carboidrati grasso e acqua.

MALASSORBIMENTO
Un pessimo assorbimento da parte del tratto digestivo. Può essere la causa di carenza vitaminiche.

MASSA MAGRA
E' quella porzione del corpo non contaminata dal grasso. La massa magra include le ossa, i muscoli, la pelle, tendini, legamenti, tessuti connettivi e il sangue.

METABOLISMO
Insieme dei processi che rendono disponibile energia per tutte le attività che un organismo intende effettuare. Il metabolismo si può suddividere in catabolismo e anabolismo, il catabolismo.

MICRONUTRIMENTI
Alimenti che ingeriti in piccole quantità rispetto ai macronutrimenti: un esempio sono le vitamine e i minerali. Alcuni sono vitali per l'organismo anche se vengono assunti in piccolissime quantità.

MINERALI
Sono naturali elementi, sostanze inorganiche essenziali per la vita dell'uomo e giocano un ruolo importante in molti processi metabolici.

MONOSACCARIDE
E' un carboidrato semplice costruito da una molecola di zucchero. Esempi sono il glucosio e fruttosio.

MAGNESIO
E' un minerale fondamentale per il buon funzionamento del sistema nervoso, facilita infatti la trasmissione degli impulsi nervosi tra una cellula e l'altra. I suoi effetti si ripercuotono su vari apparati dell' organismo, sulla mente e sull'umore. Insieme al calcio, il magnesio è necessario all'attività muscolare, in quanto è coinvolto nei processi di contrazione dei muscoli. Il magnesio è anche un componente fondamentale dello scheletro (60%).

MALTODESTRINE
Brevi catene di glucosio senza punti di ramificazione. Spesso chiamati polimeri di glucosio derivano per la maggior parte dal grano.

N

NEUROTRASMETTITORE
Sostanza che viene rilasciata alla fine da una cellula nervosa a impulso ricevuto.

NIACINA
Vitamina B3, la sua forma coenzimata è responsabile del trasporto degli elettroni nel ciclo di Krebs. La sua mancanza non permette di metabolizzare i carboidrati e i grassi.

O

ORMONI
Sostanze essenziali per il funzionamento del corpo: i due importanti organi produttori di ormoni sono i testicoli e la ghiandola pituitaria. Essi regolano vari processi biologici tra cui rendere attivi o inattivi gli enzimi. Un esempio è il testosterone sull'attività enzimatica della produzione di proteine delle cellule muscolari.

OSSIDAZIONE
Questo è il processo per cui si ha la decomposizione e rottura delle cellule; l'ossidazione è provocata dai radicali liberi.

P

PEPTIDE
Componente è costituito da due o più aminoacidi. Le proteine molecolare vengono scisse in peptidi nell'intestino e assorbite in quella forma.

POLIPEPTIDE
Proteine formate dall'unione di tre o più aminoacidi.

POLISACCARIDE
Carboidrati che contengono un grande numero di zuccheri : amido e glicogeno sono un esempio.

PRECURSORI
Ci sono dei componenti dai quali prendono origine altri. Per esempio l'androstenedione è un diretto precursore della produzione del testosterone.

PIRIDOXINA
Vitamina B6, coenzima necessario alla formazione dei legami peptici. Senza la Vitamina B6, non si possono formare gli aminoacidi.

R

RADICALI LIBERI
Molecole particolarmente reattive prodotte durante il metabolismo dei cibi che con l'energia prodotta contribuiscono al danneggiamento molecolare e uccidono le cellule vive. Sono la causa dell'invecchiamento e possono essere neutralizzate dagli antiossidanti.

RIBOFLAVINA
Vitamina B2, anch'essa responsabile del trasporto degli elettroni nel ciclo di Krebs.

S

SACCAROSIO
Disaccaride formato da una molecola di glucosio e una di fruttosio.

Soglia anaerobica
Punto di demarcazione fra esercizio moderato ed intenso. In quel momento la produzione di andiride carbonica (C=2), la ventilazione (atti respiratori al minuto), ed il livello di acido lattico (prodotto risultante proprio da questo tipo di contrazione muscolare) crescono rapidamente.

T

TESTOSTERONE
E' un ormone anabolico prodotto principalmente dai testicoli dell'uomo responsabile della crescita muscolare.

TRIGLICERIDI
Comunemente chiamati grassi o lipidi, si tratta di una molecola di glicerolo connessa a tre molecole di acido grasso.

TIAMINA
Vitamina B1, il coenzima aiuta a trasformare il piruvato in Acetil-Coa che può così immettersi nel ciclo di Krebs.

V

VO 2 MAX
E' il massimo volume di ossigeno che un individuo può consumare in un minuto di lavoro. E' spesso usato negli atleti per valutare la loro efficienza cardiovascolare.

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